الصواريترادينغ.كوم. هناك قطع شعبية من الأسماك لأنها سهلة الطهي وسهلة الأكل، لأنها لا تحتوي على أي عظام. توفر قطع السمك المختلفة قوامًا ونكهات وأوقات طهي مختلفة. لتحضير سمك فيليه مقطع، تحتاج إلى سكين فيليه حاد جدًا، ولوح تقطيع، وبالطبع سمكة منزوعة الخياشيم، ومنزوعة الأحشاء، ومقشرة. فيما يلي بعض أنواع منتجات الفيليه في بي تي كيلولا لاوت نوسانتارا

1. فيليه طبيعي
فيليه السمك الطبيعي هو الجانب الخالي من العظم من السمك المقطوع بالطول من العمود الفقري. يمكنك في كثير من الأحيان الاختيار بين نوعين من البشرة: الجلد المنزوع والجلد على الجلد؛ ونوعان من القطع: قطع v، وقطع j. إنها مناسبة لسمك النهاش الأحمر والهامور وسمك النهاش القرمزي.  يمكن استخدام هذا النوع متبلًا ومتبلًا ومخبوزًا ومقليًا ومقليًا.

2. فيليه الفراشة
فيليه الفراشة هو جانبان من السمكة يقابلان شريحتين منفردتين متماسكتين معًا بواسطة اللحم والجلد غير المقطوع. وهي عبارة عن شريحة تم تقطيعها وفتحها وبسطها لتشكل شكل الفراشة. تُطهى شرائح الفراشة أيضًا بشكل أسرع من السمكة بأكملها لأن اللحم يتمتع بأقصى قدر من الاتصال بالمقلاة. إنها مناسبة للأسماك الصغيرة والرقيقة مثل إيتويوري وسمك اللبن. إنه خيار جيد للقلي.

3. الخاصرة
الخاصرة عبارة عن قطعة سميكة من اللحم مأخوذة بالطول من سمكة كبيرة، ولها قطع مستطيلة من شرائح.  وهذا النوع عادة ما يكون موحدا في الشكل والوزن. إنها مناسبة لسمك البونيتو ​​والبومفريت الأسود والتونة وسمك أبو سيف والمارلين.  يعتبر الخاصرة مثاليًا جدًا لحرق وشوي ومعكرونة المأكولات البحرية.

4. شريحة لحم
شريحة اللحم عبارة عن مقطع عرضي سميك يتم قطعه من سمكة مستديرة، بشكل عمودي على العمود الفقري ويمكن أن تحتوي على العظام أو تكون خالية من العظم. هذا النوع يشبه شريحة لحم البقر. إنها مناسبة للأسماك الكبيرة مثل سمك الهلبوت وسمك الكنعد وسمك السلمون. بسبب القطع السميك، فإن أفضل طريقة لطهي شرائح لحم السمك هي الشوي أو الخبز أو الشوي.